Rosso vermiglio | Ricetta Red velvet cupcakes

Preriscaldare il forno a 180° C. Montare fino ad ottenere una crema spumosa, il burro con lo zucchero e unire a poco a poco l’uovo. Aggiungere il cacao, il colorante rosso, la vaniglia, il latticello (se è difficile da reperire si può sostituire con un bicchiere di latte addizionato a 15 g di limone ben mescolati) e la farina con il lievito.
In una ciotolina mescolare l’aceto con il bicarbonato e il sale e unire al composto rosso mescolando bene il tutto.
Riempire 12 pirottini di carta con l’impasto ottenuto e infornare per 15/20 minuti facendo molta attenzione a non bruciare i dolci seccandoli. La consistenza dei Red velvet cupcakes è infatti molto morbida, tanto da farli sembrare inzuppati (pur non essendolo).
Dopo averli sfornati farli raffreddare bene e quindi con un coltello seghettato pareggiarli alla carta togliendo la cupolina  formatasi alla sommità durante la cottura.
Preparare a questo punto il frosting mescolando lo zucchero con il burro, unire poi il formaggio spalmabile montando bene fino ad ottenere una crema liscia e, con l’aiuto di una sac a poche, mettere questa crema sui pasticcini e decorare a piacere. Eseguire la decorazione con le briciole rosse (ottenute sbriciolando le cupoline formatesi in cottura) oppure con frutti di bosco o con qualunque altro ingrediente vi suggerisca la fantasia.
Tirare un morso a questi Red velvet cupcakes è un momento di pura estasi.