Manie di Sushi

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Che sia di riso e tonno, con salmone e declinato in mille altre versioni, la sushi mania impazza ormai ovunque e quello che inizialmente veniva guardato con diffidenza perché ”troppo orientale”, adesso è diventato un piatto conosciuto e apprezzato anche in Italia. Manie di Sushi… appunto.

Per la serie “Manie di Sushi“: prepariamo quello di frittata e zucchine

Una insolita variante del sushi, leggera e appetitosa, perfetta da gustare in estate. Vediamo come prepararlo..

Ingredienti

olio EVO q.b.
sale e pepe q.b.
300 grammi robiola
4 uova
14 pomodorini ciliegia
1 stelo erba cipollina
2 scalogni
4 zucchine
qualche fogliolina di menta

Preparazione

Preparare il sushi di frittata e zucchine è semplicissimo e necessita di non più di mezz’ora.

Per prima cosa sgusciare le uova in una terrina, aggiungere un pizzico di sale e un generoso pizzico di pepe. Sbattere il composto con una forchetta fino a renderlo omogeneo.

Scaldare una padella antiaderente (di circa 25 cm di diametro ) e versarvi metà del composto di uova. Cuocere la prima frittatina sia da un lato che dall’altro, voltandola con l’aiuto del coperchio.

Riporre la prima frittatina ottenuta in un piatto e ripetere lo stesso procedimento fino a esaurire tutto il composto di uova, preparando diverse frittatine.

In una ciotola lavorare la robiola e le erbe tritate e lavorare bene il tutto fino a renderlo cremoso. Spalmare la crema di robiola sulle frittatine ormai raffreddate. Riporre al centro di ciascuna frittatina, 5 pomodorini e arrotolarle su sé stesse.

Avvolgere le frittatine in alluminio e riporre il tutto nel frigo per circa un’ora. Una volta trascorso questo tempo, togliere l’alluminio e tagliare le frittatine arrotolate a tronchetti.

A questo punto preparare le zucchine saltate

Tagliare le zucchine a bastoncini uguali e metterle in una padella con 2 cucchiai di olio e gli scalogni tritati. Cuocere le zucchine per 10 minuti a fuoco vivace; salare e insaporire le zucchine con qualche fogliolina di menta tritata.

Servire il sushi di frittata con le zucchine in accompagnamento.